Név: L-karnozin, CAS-SZÁM.305-84-0
Olvadáspont: 253°C (bomlik) (l.)
Fajlagos elfordulás: 20,9º (c=1,5, H2O)
Forráspont: 367,84°C (legdurvább)
Sűrűség: 1,2673 (durva)
Törésmutató: 21° (C=2, H2O)
Tárolási feltételek: -20°C
Oldhatóság: DMSO (nagyon enyhén), víz (enyhén)
Savanyúsági együttható: (pKa) 2,62 (25 ℃-on)
Forma: kristályos
Fehér szín
Vízben való oldhatóság: majdnem átlátszó
Stabilitás: Stabil